La laguna di Grado è anche ricca di “Valli da Pesca” tuttora in funzione, questi antichi sistemi di vallicoltura si presentano al profano come una specie di fattoria dove il pesce viene cresciuto fino al momento della vendita.

Le valli da pesca sono un insieme di specchi d'acqua e canali regolati da chiuse che mantengono all'interno un livello d'acqua ottimale per crescita del pesce. Praticamente delle grandi piscine semi naturali collegate tra loro ed usate per la crescita degli “avanotti”, cioè pesci di pregiata qualità con pochi giorni di vita inseriti in questo ambiente naturale e seguiti fino al momento della vendita una volta adulti.